Kekayaan kuliner di Indonesia memang sangatlah beragam. Hal ini bisa dilihat di setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khasnya masing-masing, termasuk Palembang. Ada banyak jenis makanan khas Palembang salah satunya adalah pempek.
Bicara tentang pempek, dalam kesempatan kali ini kami akan memberikan informasi tentang resep cara membuat pempek dan kuah cuko pempek.
Resep Cara Membuat Pempek
- Pempek Kapal Selam
Bahan – bahan:
- 250 gram ikan tenggiri
- 180 gram tepung tapioca
- 3 sendok makan tepung terigu
- 180 ml air es
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur, ambil putihnya saja
- 4 butir kuning telur, untuk isian pempek kapal selam
- 1 sendok teh gula
- Garam sesuai selera
Cara Membuatnya:
- yang pertama haluskan ikan tenggiri menggunakan food processor.
- Lalu campur daging ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, tepung tapioca, tepung terigu, dan 1 putih telur. Lalu uleni sembari diberi air es sedikit demi sedikit sampai adonan mudah dibentuk.
- Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat, beri cekungan, isi dengan kuning telur, kemudian tutup pinggirannya.
- Selanjutnya rebus adonan pempek yang sudah dibentuk tersebut sampai mengapung.
- Pempek Udang Rebon
Bahan – bahan
- 100 gram tepung terigu
- 200 gram tepung tapioca
- 1 butir telur
- 250 ml air
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan udang rebon
- 1 sendok teh kaldu jamur
Cara membuatnya:
- Haluskan bawang putih, kemiri, garam, merica, udang rebon, dan kaldu instan.
- Lalu didihkan air, masukkan bumbu dengan api sedang. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk rata dan sisihkan.
- Setelah adonan hangat, lalu tambahkan telur dan tepung tapioca. Aduk sampai rata.
- Kemudian bentuk bulat memanjang atau sesuai selera.
- Tambahkan isian telur yang dikocok ke dalam adonan yang sudah dibentuk tadi.
- Didihkan air, lalu tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan pempek dan rebus sampai mengembang. Lalu angkat.
- Diamkan pempek sampai dingin sebentar saja. Kemudian goreng kembali menggunakan minyak panas.
- Pempek Telur Puyuh
Bahan – bahan:
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 12 butir telur puyuh rebus
- 250 gram tepung sagu
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok makan garam
- 100 ml air es
- Minyak goreng
Cara membuatnya:
- Campurkan tenggiri, sagu, air es, garam, dan penyedap rasa, aduk rata.
- Lalu isi adonan dengan telur puyuh, bulatkan, sisihkan. Rebus pempek sampai mengapung, angkat, tiriskan dan dinginkan.
- Goreng pempek menggunakan api sedang sampai berwarna kuning keemasan. JIka sudah, angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Cuko Pempek
Nah, setelah membahas resep cara membuat pempek selanjutnya adalah cara membuat cuko pempek sebagai berikut.
Bahan – bahan:
- 1 blok gula merah
- 500 ml air
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula pasir
- 10 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan ebi, rendam dalam air hangat sebentar saja
Cara membuatnya:
- Pertama-tama haluskan bawang putih, cabai, garam, dan ebi.
- Lalu rebus air, gula merah, air asam, dan bumbu halus.
- Aduk dan masak hingga mendidih. Angkat lalu saring